Evaluación de la calidad en cerdos vivos [PIGLOG 105] y en la canal [FAT-O-MEATER]. Quality evaluation on live pigs [PIGLOG 105] and the carcass [FAT-O-MEATER].
El objetivo del estudio fue comparar la predicción de la composición de la res realizada sobre animales vivos con el equipo Piglog 105 [PL] con la efectuada sobre la canal con el equipo Fato-Meater [FOM].. Se utilizaron 25 machos castrados y 26 hembras sin servicio triple cruza, con un peso promedio...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/facultadagronomia/1998bassolr.pdf |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| LEADER | 06152nab a2200853 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BIBUN028409 | ||
| 008 | 130409s ag ||||| |||| 00| 0 spa d | ||
| 100 | 1 | |9 7644 |a Basso, Lorenzo Ricardo | |
| 700 | 1 | |a Campagna, Daniel A. |9 41404 | |
| 700 | 1 | |a Giubileo, Graciela |9 40431 | |
| 245 | 0 | 0 | |a Evaluación de la calidad en cerdos vivos [PIGLOG 105] y en la canal [FAT-O-MEATER]. Quality evaluation on live pigs [PIGLOG 105] and the carcass [FAT-O-MEATER]. |
| 650 | 0 | |a CERDO |9 252 | |
| 650 | 0 | |a CARNE DE RES |9 6216 | |
| 650 | 0 | |9 5734 |a CANAL ANIMAL | |
| 650 | 0 | |a PESO CORPORAL |9 10607 | |
| 650 | 0 | |a CALIDAD |9 3208 | |
| 773 | |t Revista de la Facultad de Agronomía [Buenos Aires] |a Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía |g Vol.18, no.3 (1998), p.135-139, grafs., tbls. | ||
| 520 | |a El objetivo del estudio fue comparar la predicción de la composición de la res realizada sobre animales vivos con el equipo Piglog 105 [PL] con la efectuada sobre la canal con el equipo Fato-Meater [FOM].. Se utilizaron 25 machos castrados y 26 hembras sin servicio triple cruza, con un peso promedio de 102 ± 5,5 kg.. Sobre dichos animales se midió con el PL, el espesor de grasa dorsal [EGD] entre la 3a y 4a vértebra lumbar y el EGD2 y músculo Longissimus dorsi [EM] entre la 3a y 4a últimas costillas, 24 horas antes de la faena.. Luego de la misma se midió en las canales el EGD a nivel de la última costilla y el EGD, y EM entre la 3a y 4a últimas costillas con el FOM. . Ambos equipos calcularon el porcentaje de magro [PM] de las reses, en base a sus respectivas ecuaciones de predicción.. Los valores medios para PL y FOM fueron respectivamente los siguientes: EGD, igual a 19,4±3,3 mm y 22,4 ± 3,7 mm; EM igual a 42,7±4,5 mm y 44,9±4,3 mm; PM igual a 44,0±1,9 por ciento y 44,6±2,5 por ciento.. Analizando las lecturas del PL respecto al FOM, se observa para el conjunto de animales una subestimación del PM [1,4 por ciento] y ello es mayor a valores elevados [48 por ciento] [p menor a 0,037]; lo mismo ocurre con el EGD., [p menor a 0,00] pero esa subestimación es similar en todo el rango de datos.. Existe entonces una estrecha relación entre PL y FOM en la estimación del PM [R2 igual a 0,65] y en la medición del EGD, [R2 igual a 0,57].. En ningún caso se observa una relación entre las lecturas del EM con PL y FOM [R2 igual a 0,05].. La precisión en la estimación del PM con el PL en el animal vivo respecto al FOM, resulta similar a la obtenida entre otros equipos para evaluación «en vivo» y las disecciones parciales de las reses. | ||
| 856 | |f 1998bassolr |q application/pdf |i En internet: http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/facultadagronomia/1998bassolr.pdf |u http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/facultadagronomia/1998bassolr.pdf | ||
| 901 | |a 29616 | ||
| 902 | |a as | ||
| 903 | |a 20130409 | ||
| 903 | |a 20130415 | ||
| 903 | |a 20151020 | ||
| 903 | |a 20160421 | ||
| 904 | |a OK | ||
| 905 | |a a | ||
| 906 | |a s | ||
| 907 | |a ARTICULO | ||
| 908 | |a IMPRESO | ||
| 908 | |a EN LINEA | ||
| 913 | |a 1 | ||
| 920 | |a Evaluación de la calidad en cerdos vivos [PIGLOG 105] y en la canal [FAT-O-MEATER] | ||
| 920 | |a Quality evaluation on live pigs [PIGLOG 105] and the carcass [FAT-O-MEATER] | ||
| 921 | |a Basso |b L. R. | ||
| 921 | |a Campagna |b D. A. | ||
| 921 | |a Giubileo |b G. | ||
| 922 | |a Basso |b Lorenzo Ricardo | ||
| 922 | |a Campagna |b Daniel A. | ||
| 922 | |a Giubileo |b Graciela | ||
| 936 | |t Revista de la Facultad de Agronomía [Buenos Aires] | ||
| 939 | |l Buenos Aires |n Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía |p AR |s FAUBA | ||
| 950 | |a es | ||
| 951 | |a p.135-139 | ||
| 953 | |a Vol.18, no.3 (1998) | ||
| 965 | |a CERDO | ||
| 965 | |a CARNE DE RES | ||
| 965 | |a CANAL ANIMAL | ||
| 965 | |a PESO CORPORAL | ||
| 965 | |a CALIDAD | ||
| 969 | |a El objetivo del estudio fue comparar la predicción de la composición de la res realizada sobre animales vivos con el equipo Piglog 105 [PL] con la efectuada sobre la canal con el equipo Fato-Meater [FOM]. | ||
| 969 | |a Se utilizaron 25 machos castrados y 26 hembras sin servicio triple cruza, con un peso promedio de 102 ± 5,5 kg. | ||
| 969 | |a Sobre dichos animales se midió con el PL, el espesor de grasa dorsal [EGD] entre la 3a y 4a vértebra lumbar y el EGD2 y músculo Longissimus dorsi [EM] entre la 3a y 4a últimas costillas, 24 horas antes de la faena. | ||
| 969 | |a Luego de la misma se midió en las canales el EGD a nivel de la última costilla y el EGD, y EM entre la 3a y 4a últimas costillas con el FOM. | ||
| 969 | |a Ambos equipos calcularon el porcentaje de magro [PM] de las reses, en base a sus respectivas ecuaciones de predicción. | ||
| 969 | |a Los valores medios para PL y FOM fueron respectivamente los siguientes: EGD, igual a 19,4±3,3 mm y 22,4 ± 3,7 mm; EM igual a 42,7±4,5 mm y 44,9±4,3 mm; PM igual a 44,0±1,9 por ciento y 44,6±2,5 por ciento. | ||
| 969 | |a Analizando las lecturas del PL respecto al FOM, se observa para el conjunto de animales una subestimación del PM [1,4 por ciento] y ello es mayor a valores elevados [48 por ciento] [p menor a 0,037]; lo mismo ocurre con el EGD., [p menor a 0,00] pero esa subestimación es similar en todo el rango de datos. | ||
| 969 | |a Existe entonces una estrecha relación entre PL y FOM en la estimación del PM [R2 igual a 0,65] y en la medición del EGD, [R2 igual a 0,57]. | ||
| 969 | |a En ningún caso se observa una relación entre las lecturas del EM con PL y FOM [R2 igual a 0,05]. | ||
| 969 | |a La precisión en la estimación del PM con el PL en el animal vivo respecto al FOM, resulta similar a la obtenida entre otros equipos para evaluación «en vivo» y las disecciones parciales de las reses. | ||
| 976 | |a AAG | ||
| 985 | |a REST | ||
| 993 | |a 1998bassolr | ||
| 900 | |a http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/facultadagronomia/1998bassolr.pdf | ||
| 917 | |a GM | ||
| 917 | |a BP | ||
| 917 | |a GM | ||
| 917 | |a SF | ||
| 915 | |i grafs., tbls. | ||
| 975 | |c H 241 BIS 1 | ||
| 942 | 0 | 0 | |c ENLINEA |
| 942 | 0 | 0 | |c ARTICULO |
| 999 | |c 30938 |d 30938 | ||
| 090 | |a H 241 BIS 1 | ||