Brócoli envasado en polietileno de baja densidad y policloruro de vinilo. Broccoli packed in low density polythene and polyvynil chloride.

La atmósfera modificada con películas plásticas y el control de la temperatura son tecnologías recomendadas para mantener la calidad y extender la vida de almacenamiento de hortalizas.. Larespiración natural en brócoli envasado es suficiente para lograr niveles de dióxido de carbono [C 02] y de oxíg...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Giletto, Claudia Marcela
Otros Autores: Losada, Marta A., Cacace, J. E.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
BROCOLI
POLICLORURO DE VINILO
POLIMEROS
PELICULA PLASTICA
CUBIERTAS DE PLASTICO
DIOXIDO DE CARBONO
OXIGENO
Acceso en línea:http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/facultadagronomia/2001gilettocm.pdf
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
LEADER 06238nab a2200901 a 4500
001 BIBUN028166
008 130308s ag ||||| |||| 00| 0 spa d
100 1 |a Giletto, Claudia Marcela  |9 40011 
700 1 |a Losada, Marta A.  |9 45108 
700 1 |a Cacace, J. E.  |9 49152 
245 0 0 |a Brócoli envasado en polietileno de baja densidad y policloruro de vinilo. Broccoli packed in low density polythene and polyvynil chloride.  
650 0 |9 11017  |a BROCOLI 
650 0 |a POLICLORURO DE VINILO  |9 30 
650 0 |a POLIMEROS  |9 5477 
650 0 |a PELICULA PLASTICA  |9 27 
650 0 |a CUBIERTAS DE PLASTICO  |9 28 
650 0 |a DIOXIDO DE CARBONO  |9 1984 
650 0 |a OXIGENO  |9 27457 
773 |t Revista de la Facultad de Agronomía [Buenos Aires]  |a Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía  |g Vol.21, no.3 (2001), p.191-198, grafs., tbls. 
520 |a La atmósfera modificada con películas plásticas y el control de la temperatura son tecnologías recomendadas para mantener la calidad y extender la vida de almacenamiento de hortalizas.. Larespiración natural en brócoli envasado es suficiente para lograr niveles de dióxido de carbono [C 02] y de oxígeno [0 2] en el interior del envase que permitan alargar la vida del producto.. Se realizaron tres ensayos a 0ºC, 8ºC y 12ºC en un diseño en parcela dividida con arreglo factorial.. Se utilizaron dos películas plásticas: policloruro de vinilo y polietileno de baja densidad, y 4 diseños de paquete: 50, 100, 150 y 200 gramos de brócoli.. Se midió la concentración de C 00 y 0 2 del interior de cada envase durante 7 días.. Los cambios en la calidad se evaluaron por la pérdida de peso, el color y contenidos de ácido málico y de sólidos solubles durante el período analizado.. La selección de la película óptima para el envasado de brócoli depende de la temperatura de almacenamiento y del peso del producto.. A 0ºC, con PBD se logra una atmósfera adecuada con muy poca pérdida de peso y cambios químicos.. A 8ºC, dado que no hay una variación importante de la calidad, la selección deberá realizarse por la concentración interna del gas lograda en el equilibrio y por la pérdida de peso durante el almacenamiento; así, es conveniente optar por PBD con una masa inferior a 100 gramos para obtener concentraciones óptimas de C 0 2 y de O, y por PVC cuando la masa es superior a 150 gramos para mantener baja la pérdida de peso.. A 12ºC ninguna de las dos películas fueron buenas para el envasado de brócoli, porque generan la excesiva perdida de color y de peso [PVC] o la presencia de olores desagradables [PBD]. 
856 |f 2001gilettocm  |q application/pdf  |i En internet: http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/facultadagronomia/2001gilettocm.pdf  |u http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/facultadagronomia/2001gilettocm.pdf 
901 |a 29373 
902 |a as 
903 |a 20130308 
903 |a 20130308 
903 |a 20160301 
903 |a 20160413 
904 |a OK 
905 |a a 
906 |a s 
907 |a ARTICULO 
908 |a IMPRESO 
908 |a EN LINEA 
913 |a 2 
920 |a Brócoli envasado en polietileno de baja densidad y policloruro de vinilo 
920 |a Broccoli packed in low density polythene and polyvynil chloride 
921 |a Giletto  |b C. M. 
921 |a Losada  |b M. A. 
921 |a Cacace  |b J. E. 
922 |a Giletto  |b Claudia Marcela 
922 |a Losada  |b Marta A. 
922 |a Cacace  |b J. E. 
936 |t Revista de la Facultad de Agronomía [Buenos Aires] 
939 |l Buenos Aires  |n Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía  |p AR  |s FAUBA 
950 |a es 
951 |a p.191-198 
953 |a Vol.21, no.3 (2001) 
965 |a BROCOLI 
965 |a POLICLORURO DE VINILO 
965 |a POLIMEROS 
965 |a PELICULA PLASTICA 
965 |a CUBIERTAS DE PLASTICO 
965 |a DIOXIDO DE CARBONO 
965 |a OXIGENO 
969 |a La atmósfera modificada con películas plásticas y el control de la temperatura son tecnologías recomendadas para mantener la calidad y extender la vida de almacenamiento de hortalizas. 
969 |a Larespiración natural en brócoli envasado es suficiente para lograr niveles de dióxido de carbono [C 02] y de oxígeno [0 2] en el interior del envase que permitan alargar la vida del producto. 
969 |a Se realizaron tres ensayos a 0ºC, 8ºC y 12ºC en un diseño en parcela dividida con arreglo factorial. 
969 |a Se utilizaron dos películas plásticas: policloruro de vinilo y polietileno de baja densidad, y 4 diseños de paquete: 50, 100, 150 y 200 gramos de brócoli. 
969 |a Se midió la concentración de C 00 y 0 2 del interior de cada envase durante 7 días. 
969 |a Los cambios en la calidad se evaluaron por la pérdida de peso, el color y contenidos de ácido málico y de sólidos solubles durante el período analizado. 
969 |a La selección de la película óptima para el envasado de brócoli depende de la temperatura de almacenamiento y del peso del producto. 
969 |a A 0ºC, con PBD se logra una atmósfera adecuada con muy poca pérdida de peso y cambios químicos. 
969 |a A 8ºC, dado que no hay una variación importante de la calidad, la selección deberá realizarse por la concentración interna del gas lograda en el equilibrio y por la pérdida de peso durante el almacenamiento; así, es conveniente optar por PBD con una masa inferior a 100 gramos para obtener concentraciones óptimas de C 0 2 y de O, y por PVC cuando la masa es superior a 150 gramos para mantener baja la pérdida de peso. 
969 |a A 12ºC ninguna de las dos películas fueron buenas para el envasado de brócoli, porque generan la excesiva perdida de color y de peso [PVC] o la presencia de olores desagradables [PBD]. 
976 |a AAG 
985 |a REST 
993 |a 2001gilettocm 
900 |a http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/facultadagronomia/2001gilettocm.pdf 
917 |a GM 
917 |a GM 
917 |a BP 
917 |a SF 
915 |i grafs., tbls. 
975 |c H 241 BIS 1 
942 0 0 |c ENLINEA 
942 0 0 |c ARTICULO 
999 |c 30731  |d 30731 
090 |a H 241 BIS 1  

Ejemplares similares