Caracterización de carne equina por su composición centesimal y perfil de aminoácidos. .
Argentina es el mayor exportador mundial de carne equina, siendo en su mayoría carne fresca.. Actualmente, es escasa la información disponible en cuanto a su composición y calidad nutricional.. El objetivo del presente trabajo fue evaluar parámetros de composición centesimal y determinar los perfile...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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