Confinamiento de corderos de distinto genotipo y peso vivo inicial. Feedlot of lambs of different genotype and initial live weight. : 2 efecto sobre la calidad instrumental y sensorial de la carne2 effects on instrumental and sensory meat quality

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Se estudió el efecto del genotipo [cruza Southdown, Poll Dorset y Dohne Merino], el peso vivo al inicio del confinamiento [liviano: 24,9 ± 3,4 y pesado: 34,1 ± 3,1 kg] y el tipo de músculo [gluteobiceps, longissimus dorsi, psoas major, semimembranosus y semitendinosus], sobre la calidad instrumental...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Garibotto, G.
Otros Autores: Bianchi, G., Bentancur, O., Forichi, S., Ballesteros, F., Nan, F., Franco, J. A., Feed, O.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
ALIMENTACION DE LOS ANIMALES
CARNE
CALIDAD
FIBRAS MUSCULARES
PESO CORPORAL
TEXTURA DE LA CARNE
APTITUD CARNICA
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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969 |a Se utilizó un diseño experimental completamente aleatorio con arreglo factorial de los tratamientos genotipos y peso y 3 repeticiones de cuatro color y fuerza de corte] no fue afectada por el peso vivo inicial [p mayor 0,05]; en tanto que el genotipo afectó [p menor o igual 0,01] sólo la fuerza de corte de la carne, aunque con diferencias según el músculo afectadas por el genotipo [p menor o igual 0,01] sólo la fuerza de corte de la carne, aunque con diferencias según el músculo afectadas por el genotipo [p menor o igual 0,001], pero no por el peso vivo [p mayor 0,05], recibiendo los corderos cruza Southdown y Dohne Merino mejores notaciones que los cruza Poll Dorset 
969 |a Se concluye que el genotipo del cordero afectaría valoración sensorial de la carne y la fuerza de corte, con variaciones según el músculo considerado. 
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