Resistencia a antibióticos en bacterias del ácido láctico y bifidobacterias.
La preocupación por la resistencia a antibióticos en los microorganismos que participan en la fermentación de los alimentos y en los que forman parte de cultivos probióticos se fundamenta en la posible transmisión de los genes de resistencia a los microorganismos patógenos a través de la cadena alim...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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| 650 | 0 | |a PRODUCTOS LACTEOS |9 138 | |
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| 773 | |t Alimentaria : investigación, tecnología y seguridad |g Vol.405 (jul.-ago.2009), p.111-116, grafs. | ||
| 520 | |a La preocupación por la resistencia a antibióticos en los microorganismos que participan en la fermentación de los alimentos y en los que forman parte de cultivos probióticos se fundamenta en la posible transmisión de los genes de resistencia a los microorganismos patógenos a través de la cadena alimentaria [durante la elaboración de los alimentos o durante el tránsito intestinal]. Nuestro grupo ha analizado los perfiles de susceptibilidad/resistencia a diversos antibióticos en una serie de bacterias del ácido láctico y bifidobacterias aisladas de quesos tradicionales y del intestino humano dentro de un proyecto europeo del VI Programa Marco [Assessment and Critical Evaluation of Antibiotic Resistance Transferability in the Food Chain, ACE- ART]. La mayoría de las bacterias estudiadas resultaron susceptibles a todos los antibióticos ensayados, o presentaban resistencia natural a unos pocos [con escasa capacidad de diseminación]. Sin embargo, algunas cepas mostraron resistencias atípicas, compatibles con genes adquiridos por vía horizontal y con capacidad de transferencia. En estos casos se analizaron los determinantes genéticos con el fin de entender la base molecular la resistencia y averiguar los mecanismos y vías de diseminación. Entre los determinantes detectados podemos mencionar los genes de resistencia a tetraciclina tet [M] y tet [W] y el gen erm [B] de resistencia a eritromicina. | ||
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