Variabilidad de los valores de acrilamida en un lote de patatas fritas.

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Objetivos: evaluar el contenido de acrilamida en un lote de patatas fritas elaboradas en una industria de la comunidad valenciana, para determinar la variabilidad de los valores del contaminante. Métodos: toma de 14 muestras de un lote de patatas fritas y de 1 muestra de rechazos. Análisis por croma...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Zubeldia Lauzurica, Lourdes
Otros Autores: Gomar Fayos, Josefa, Yusà Pelechá, Vicent, Pérez Hoyos, Santiago
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
ACRILAMIDA
AMIDAS
ALIMENTOS
PAPA
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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