Estimación de la vida útil de empanados de pescado.

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El trabajo tuvo por objetivo estimar la vida útil de empanado de pescado, elaborado a partir de corvina [micropogonias furnieri].. Para la obtención del producto, el músculo del pescado fue triturado y lavado por 30 segundos en agua corriente, posteriormente la pulpa fue colocada en cortador y adici...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bonacina, Marlice Salete
Otros Autores: Queiroz, María Isabel, Santo, Milton Espírito
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
PESCADO
PRODUCTOS DERIVADOS DEL PESCADO
ALIMENTOS DE ORIGEN MARINO
CORVINA
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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