Composición fisicoquímica del fruto de dos variedades de duraznero cultivadas en el centro - este de la provincia de Santa Fe. Physical - chemical composition of two peach variety fruits cultivated at the central - east area of the province of Santa Fe, Argentina.
En la zona centro - este de la Provincia de Santa Fe desde hace un tiempo se comenzó a cultivar frutales, principalmente durazneros y cítricos, como una alternativa productiva.. El objetivo de este trabajo fue evaluar los parámetros fisicoquímicos del jugo y la pulpa de duraznos de las cvs. Flordaki...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | En la zona centro - este de la Provincia de Santa Fe desde hace un tiempo se comenzó a cultivar frutales, principalmente durazneros y cítricos, como una alternativa productiva.. El objetivo de este trabajo fue evaluar los parámetros fisicoquímicos del jugo y la pulpa de duraznos de las cvs. Flordaking y Forastero.. La variedad influyó significativamente en varios de los parámetros físico - químicos analizados.. En el jugo, los valores de pH y conductividad eléctrica fueron significativamente menores en la cv. Flordaking, mientras que el contenido de sólidos solubles y la acidez titulable fue superior [3 por ciento y 12,8 por ciento, respectivamente].. El ratio de la cv. Forastero fue significativamente superior. En la pulpa del fruto, el contenido de proteína y de fibra fueron significativamente mayores [9 y 20 por ciento, respectivamente]en la cv. . Flordaking, tanto la pulpa como el jugo de ambas variedades presentaron propiedades que las hacen aptas tanto para el consumo humano de fruta en fresco, o como materia prima para a elaboración de productos alternativos. |
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