Manoproteínas derivadas de la pared celular de levadura y su aplicación en la industria alimentaria.
Las manoproteínas son uno de los componentes de la pared celular de las levaduras que más se han estudiado en los últimos años. . Sin embargo, continúan siendo compuestos poco utilizados en la industria alimentaria, pese a su fácil obtención, bajo costo y numerosas propiedades. . Las posibles aplica...
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| Lenguaje: | Español |
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