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| LEADER |
03730nab a2200697 a 4500 |
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BIBUN021531 |
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090217s ag ||||| |||| 00| 0 spa d |
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|a Gañan, Mónica
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1 |
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|a Carrascosa, Alfonso V.
|9 45076
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1 |
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|a Martínez Rodríguez, Adolfo
|9 45077
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0 |
0 |
|a Manoproteínas derivadas de la pared celular de levadura y su aplicación en la industria alimentaria.
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| 650 |
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0 |
|a INDUSTRIA DE LA CARNE
|9 2401
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0 |
|a CARNE DE AVES
|9 2409
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| 650 |
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0 |
|a CARNE DE RES
|9 6216
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| 650 |
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0 |
|a CARNE DE TERNERA
|9 5735
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| 650 |
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0 |
|9 3809
|a TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
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| 650 |
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0 |
|a LEVADURA
|9 1744
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| 773 |
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|t Alimentaria : investigación, tecnología y seguridad
|g no.396 (sept.2008), p.67-69, il.
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| 520 |
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|
|a Las manoproteínas son uno de los componentes de la pared celular de las levaduras que más se han estudiado en los últimos años. . Sin embargo, continúan siendo compuestos poco utilizados en la industria alimentaria, pese a su fácil obtención, bajo costo y numerosas propiedades. . Las posibles aplicaciones tecnológicas e industriales de las manoproteínas de levadura abarcan desde el control de patógenos en la industria cárnica y avícol, aumento de la respuesta inmune y mejoras en la digestión y absorción de nutrientes en animales destinados al consumo humano hasta la mejora de diversas características organolépticas del vino y diversos procedimientos enológicos.. Además, sh ha observado que las manoproteínas pueden presentar atributos funcionales para el consumo humano, por lo que podrían contribuir a incrementar la calidad y seguridad alimentaria y por lo tanto el bienestar del consumidor.
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|a 021903
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|a 20090217
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|a 20130719
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|a Manoproteínas derivadas de la pared celular de levadura y su aplicación en la industria alimentaria
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|a Gañan
|b Mónica
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|a Carrascosa
|b Alfonso V.
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|a Martínez Rodríguez
|b Adolfo
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|s investigación, tecnología y seguridad
|t Alimentaria
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|a es
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|a p.67-69
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|a no.396 (sept.2008)
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|a INDUSTRIA DE LA CARNE
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|a CARNE DE AVES
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| 965 |
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|a CARNE DE RES
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|a CARNE DE TERNERA
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|a TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
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|a LEVADURA
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|a Las manoproteínas son uno de los componentes de la pared celular de las levaduras que más se han estudiado en los últimos años.
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|a Sin embargo, continúan siendo compuestos poco utilizados en la industria alimentaria, pese a su fácil obtención, bajo costo y numerosas propiedades.
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|
|a Las posibles aplicaciones tecnológicas e industriales de las manoproteínas de levadura abarcan desde el control de patógenos en la industria cárnica y avícol, aumento de la respuesta inmune y mejoras en la digestión y absorción de nutrientes en animales destinados al consumo humano hasta la mejora de diversas características organolépticas del vino y diversos procedimientos enológicos.
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|
|a Además, sh ha observado que las manoproteínas pueden presentar atributos funcionales para el consumo humano, por lo que podrían contribuir a incrementar la calidad y seguridad alimentaria y por lo tanto el bienestar del consumidor.
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|a BP
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|a BP
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|c ARTICULO
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