La percepción de la calidad durante la selección de carne bovina fresca.

Los denominados atributos o señales de calidad se caracterizan porque acompañan al producto y constituyen elementos que permiten seleccionarlo.. Tanto atributos como modos de operar, son manifestaciones ligadas a costumbres, de diversa índole, que modifican la posición y jerarquía asignada tanto al...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Viola, María
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
CARNE FRESCA
BOVINOS
TERNEZA
SABOR
CORTES DE CARNE
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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