Carnes irradiadas

Las intoxicaciones producidas por microorganismos patógenos, tales como escherichia coli, salmonella typhimurium, staphylococcus aureus y listeria monocytogenes en productos cárnicos han incentivado la búsqueda y utilización de métodos más eficaces para su destrucción.. Entre ellos figura la irradia...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Almada, Carlos A.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
PRODUCTOS CARNICOS
IRRADIACION
ALIMENTOS
INOCUIDAD
CALIDAD
SEGURIDAD ALIMENTARIA
TECNOLOGIA
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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520 |a Las intoxicaciones producidas por microorganismos patógenos, tales como escherichia coli, salmonella typhimurium, staphylococcus aureus y listeria monocytogenes en productos cárnicos han incentivado la búsqueda y utilización de métodos más eficaces para su destrucción.. Entre ellos figura la irradiación, un sistema de comprobada inocuidad, que permite mejorar la calidad y seguridad de los alimentos. 
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773 |t Revista Americarne y FIFRA : revista empresarial del sector cárnico  |g Vol.7, no.36 (oct.2003), p.72-76, il. 
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