Empleo de cultivos iniciadores y bacteriocinas en productos cárnicos.
El rechazo del consumidor al empleo de sistemas no naturales para la conservación de alimentos obliga a los productores a buscar nuevas formulas.. En este artículo se hace una síntesis acerca del empleo de cultivos iniciadores y bacteriocinas para aumentar la vida útil de los productos cárnicos....
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