Análisis sensorial en carnes. : el camino hacia la tipificación por calidad
La producción de carne bovina es una industria que se enfrenta con una serie de dificultades de variada índole, a las cuales deben enfrentar todos los eslabones productivos de la cadena.. El consumo per capita global de esta carne presenta una disminución desde hace ya muchos años; la excepción son...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | La producción de carne bovina es una industria que se enfrenta con una serie de dificultades de variada índole, a las cuales deben enfrentar todos los eslabones productivos de la cadena.. El consumo per capita global de esta carne presenta una disminución desde hace ya muchos años; la excepción son algunos casos de economías emergentes, que expresan la mejora en el poder adquisitivo de su población.. Salvo estos grupos puntuales, la tendencia global es a una disminución y las causas son muchas y de muy variada índole. |
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