Las prácticas de consumo alternativas y el modelo dominante.
Para hablar de la alimentación actual en nuestra sociedad es necesario, en primer lugar, establecer las principales características de esta alimentación actual, o modernidad alimentaria. Si es posible hablar de una situación actual y diferenciarla de otras, es porque existen determinados elementos q...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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| 773 | |t Cuadernos del CEAGRO : revista de estudios sociales, económicos y técnicos del sistema agroalimentario |a Universidad Nacional de Lomas de Zamora. Facultad de Ciencias Agrarias. Centro de Estudios del Sistema Agroalimentario |g no.8 (2006), p.33-38, il. | ||
| 520 | |a Para hablar de la alimentación actual en nuestra sociedad es necesario, en primer lugar, establecer las principales características de esta alimentación actual, o modernidad alimentaria. Si es posible hablar de una situación actual y diferenciarla de otras, es porque existen determinados elementos que la diferencian y le confieren especificidad. Se pueden destacar dos aspectos centrales: la abundancia alimentaria generalizada- y todos los factores y mecanismos que la hacen posible- y la forma de organización económica que hacen de los alimentos esencialmente mercancías [Espeitx y Cáceres 2002]. Una amplia disponibilidad de alimentos y un acceso generalizado -aunque diferenciado, sin duda- por un lado, y una forma concreta de organización política y económica, por el otro, dan forma, contenido y sentido a la alimentación actual. La disponibilidad de productos variados y diversificados se sustenta en las transformaciones de las técnicas de producción alimentaria y en las numerosas e importantes actividades económicas vinculadas a los productos alimentarios: la industria alimentaria es un poderoso negocio, también lo son la industria de la distribución o la hostelería; además, los productos alimentarios y los platos actuales son instrumentos- y no los menos eficaces- en el desarrollo del turismo y la promoción del terrirorio. Para decirlo simplemente, los alimentos- su producción, su distribución y su consumo- generan muchos beneficios, despiertan muchos intereses y son utilizados con diferentes objetivos. Este es el marco en el que deben pensarse e interpretarse los comportamientos. No solamente, sin embargo. | ||
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