Utilización de agua activada electrolíticamente para la desinfección de frutas y hortalizas mínimamente procesadas.
Las frutas y hortalizas mínimamente procesadas [MP] o de IV gama son productos que generalmente se consumen en fresco.. Es por ello que las etapas de lavado y desinfección en la industria son un paso clave para garantizar su seguridad microbiológica.. Se estudia la posibilidad de usar el agua electr...
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| Autor principal: | Abadías, M. |
|---|---|
| Otros Autores: | Usall, J., Anguera, M., Carabassa, M., Viñas, I. |
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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