Vinos. Wines.
El año 1996 representó el punto más bajo en los volúmenes de producción de vinos: 12,6 millones de hectolitros. Desde entonces, la vitivinicultura argentina protagonizó, desde el punto de vista de la producción, un doble proceso de reconversión: aumentó en los volúmenes y en la calidad. Uno de los p...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español Inglés |
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| 520 | |a El año 1996 representó el punto más bajo en los volúmenes de producción de vinos: 12,6 millones de hectolitros. Desde entonces, la vitivinicultura argentina protagonizó, desde el punto de vista de la producción, un doble proceso de reconversión: aumentó en los volúmenes y en la calidad. Uno de los primeros datos significativos se relaciona con la calidad y el rinde de la uva [relación quintales de uva producidos/hectorlitros de vino obtenidos]. Las uvas de mayor calidad tienen un rendimiento menor al de las que se destinan a un vino sin determinación varietal. Y, al mismo tiempo, como necesitan mayores cuidados requieren mayor espacio. Prueba de ello es que la cantidad promedio de quintales de uva necesarios para la obtención de un hectolitro de vino ha aumentado, entre 1997 y el 2006, en aproximadamente un 2 por ciento. El `milagro vitivinícola` argentino, visto desde el ángulo de la producción, se refiere principalmente a una cadena productiva que ha comenzado en forma conjunta el pasaje hacia productos de mayor calidad. Existe otro elemento que resulta también determinante para comprender por qué se ha visto posibilitado este crecimiento en la calidad de la producción: el mercado externo. Si se toman en cuenta las exportaciones medidas en volumen, en la última década las mismas han crecido aproximadamente un 142 por ciento, y cuando se analizan las exportaciones medidas en valores monetarios, el crecimiento es extraordinario, casi un 220 por ciento. Se trata de otra prueba del rumbo hacia una producción de mayor calidad: que puede colocarse a precios más importantes en el mercado externo. | ||
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