Detección y cuantificación de trigo pan - trigo candeal en pastas secas comerciales analizadas en 2003 - 2004 y en 2007.

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En la elaboración de fideos secos, el Código Alimentario Argentino permite el uso de trigo candeal, de trigo pan, o de la mezcla de ambos, siempre que dichas materias primas estén declaradas en la lista de ingredientes. . Sin embargo, los fideos de sémola de trigo candeal pueden ser adulterados con...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: López, Laura Beatriz
Otros Autores: Greco, Carola Beatríz, Samillán Becerra, Silvia Marcela, Valencia, Mirta Eva
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
TRIGO
TRITICUM AESTIVUM
ALIMENTOS
PRODUCTOS PROCESADOS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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