Procesamiento de jarabe de yacón y determinación de inulina.
El presente trabajo describe el procedimiento tecnológico seguido para obtener un jarabe de yacón [polimnia sonchifolia] en planta piloto y la determinación cualitativa y cuantitativa de la inulina, que alcanza en promedio un 25.41 por ciento.. El jarabe envasado sin adición de preservantes químicos...
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