Starch molecular fractionation of bread wheat varieties.

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Se analizó la composición del almidón de granos de trigo pan (triticum aestivum subsp. vulgare) de las variedades comerciales argentinas Buck Charrúa, Buck Ombú, Buck Guaraní, Buck Catriel y Buck Poncho mediante dos métodos diferentes.. Uno de ellos depende de la solubilidad diferencial de la amilos...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Corcuera, V.
Otros Autores: Salmoral, E. M., Salerno, Juan Carlos, Krisman, Clara R.
Formato: Artículo
Lenguaje:Inglés
Materias:
TRIGO
AMILOSA
FRACCIONAMIENTO
ALMIDON
AMILOPECTINA
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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520 |a Se analizó la composición del almidón de granos de trigo pan (triticum aestivum subsp. vulgare) de las variedades comerciales argentinas Buck Charrúa, Buck Ombú, Buck Guaraní, Buck Catriel y Buck Poncho mediante dos métodos diferentes.. Uno de ellos depende de la solubilidad diferencial de la amilosa y amilopectina en una mezcla de agua:butanol, mientras que el otro proceso está basado en el uso de la lectina Concanavalina A.. Estos métodos fueron complementados mediante determinaciones espectrofotométricas que facilitaron la identificación de los alfa-D-glucanos y también permitieron mejorar la cuantificación comparativa de las fraciones amilosa y amilopectina.. Los resultados obtenidos indican que no existen diferencias significativas entre variedades para contenido de almidón (ANOVA, F4-8: 0.7; p: 0.05), aunque si se hallaron fuertes diferencias para el contenido de amilosa (ANOVA, F4-8:44.4; p:0.01) y amilopectina (ANOVA, F4-8:77.1; p:0.01).. Estos resultados y el hecho de que para una misma variedad no se encontraron diferencias entre años para el contenido de amilosa (ANOVA, F2-8:0.3) ni amilopectina (ANOVA, F2-8:0.8) permiten afirmar que las diversas propiedades y uso final del almidón dependen del genotipo y que la calidad está nula o escasamente influenciada por el medio ambiente.. Este conocimiento debe ser tenido en cuenta con fines de mejoramiento genético. 
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773 |t Agriscientia  |a Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias  |g Vol.24, no.1/2 (2007), p.11-18, il.  |w SECS000193 
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