Efecto del aceite esencial de tomillo mendocino [acantolippia seriphioides] en la cinética de la oxidación de lípidos.

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Con el objeto de evaluar la capacidad antioxidante del aceite esencial de tomillo mendocino [AET] en lípidos de carne vacuna, se trabajó con carne picada con 11 por ciento de contenido graso, a la que se le adicionó 1 por ciento de NaCi y se dividió en cuatro fracciones.. A cada una de ellas, se le...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Miralles, Susana
Otros Autores: Medina de Dias, Rosa, Zimmermann, Mónica Erika, Amadio, Claudia
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
ACEITES ESENCIALES
TOMILLO
CARNE
GANADO BOVINO
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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