Dinámica de microorganismos de la carne de conejo en refrigeración.

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La conservación de las carnes a temperaturas de refrigeración uniformes retarda la actividad de los microorganismos, disminuyendo su alteración y los riesgos de intoxicaciones alimentarias en los consumidores.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Gilardoni, Romina P.
Otros Autores: Salerno, Carmen M., Rodríguez Ganduglia, Héctor, Arenaz, Francisco, Albertengo, Liliana, Debbaudt, Adriana
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
CONEJO [ORYCTOLAGUS]
ANIMALES DE CARNE
CARNE DE CONEJO
REFRIGERACION
MICROORGANISMOS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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