Trazabilidad en la industria cárnica. : utopía o realidad, bases técnicas de una solución ganadora

Aunque la normativa de trazabilidad no es nueva para la industria cárnica y actualmente es una realidad en todo el ciclo, el sector se sigue preguntando si es o no factible y a qué precio.. La realidad es que el consumidor todavía sigue detectando productos dañados y el cumplimiento de la normativa,...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Sanchidrián, Sara
Otros Autores:	Garrido, Oscar, Fernández, Jordi
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Materias:	INDUSTRIA DE LA CARNE CARNE LEGISLACION ALIMENTARIA CONTROL DE CALIDAD PROTECCION DEL CONSUMIDOR ADOPCION DE INNOVACIONES
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires