Trabajo de investigación. : un estudio permite conocer las ventajas de los diferentes cortes
En este estudio se observa que los cortes con mayor terneza son el lomo, el vacío, la tapa de cuadril y el cuadril. En cuanto a los cortes para milanesa los de mayor terneza son la nalga siguiendo por la cuadrada y la bola de lomo. Como alternativa interesante la carnaza paleta tiene valores de tern...
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| Formato: | Artículo |
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