Extractos de residuos de la vitivinicultura. Extracts of viticultural wastes. : concentración de polifenolespolyphenols concentration

El objetivo del trabajo fue determinar la concentración de polifenoles en extractos de hojas de verano y otoño y de escobajo de variedades distintas de Vitis vinifera, obtenidos por distintos métodos.. Se trabajó con hojas de verano y de otoño de variede Syrah y con hojas de otoño variedad Malbec, d...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Zimmermann, Mónica Erika
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
EXTRACTOS
HOJAS
ESCOBAJO
VITIS VINIFERA
POLIFENOLES
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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520 |a El objetivo del trabajo fue determinar la concentración de polifenoles en extractos de hojas de verano y otoño y de escobajo de variedades distintas de Vitis vinifera, obtenidos por distintos métodos.. Se trabajó con hojas de verano y de otoño de variede Syrah y con hojas de otoño variedad Malbec, distinguiéndolas por su color en rojas y amarillas, y con escobajo de variedad Malbec.. Los extractos se obtuvieron por maceración en agua y baño María hirviente durante tres horas (BM), maceración en agua y agitación, a temperatura ambiente, durante 48 horas (AG).. Se utilizó como referencia oleorresina de romero. El orden decreciente respecto de la cantidad de polifenoles expresados en g de quercitina / g de extracto seco fue el siguiente: oleorresinas de romero: 56,3 +- 0,3.. Extracto de: hojas de otoño Syrah por maceración y agitación en agua a temperatura ambiente durante 48 horas: 27,5 +-0,3; escobajo Malbec por maceración y agitación en agua a temperatuar ambiente durante 48 horas: 24 +- 0,3; hojas de otoño rojas Malbec por maceración y agitación en agua a temperatura ambiente durante 48 horas: 22 +- 0,3; hojas de otoño Syrah 3 horas a baño María: 21,1 +- 0,3; hojas de otoño amarillas Malbec por maceración y agitación en agua a temperatura ambiente durante 48 horas: 17 +- 0,3; hojas de verano Syrah 3 horas a baño María: 16,5 +- 0,3; hojas de otoño rojas Malbec 3 horas a baño María: 13,8 +- 0,3; hojas de otoño amarillas Malbec 3 horas a baño María: 12,4 +- 0,3; hojas de verano Syrah por maceración y agitación en agua a temperatura ambiente durante 48 horas: 12,2 +- 0,3.. Se concluyó que las hojas de otoño contienen mayor cantidad de polifenoles que las de verano; la variedad Syrah posee más polifenoles en hojas que la variedad Malbec; el escobajo de Malbec contiene más polifenoles que las hojas de la misma variedad; y el mejor método de extracción para obtener estos compuestos activos fue por maceración en agua y agitación a temperatura ambiente durante 48 horas. 
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969 |a El objetivo del trabajo fue determinar la concentración de polifenoles en extractos de hojas de verano y otoño y de escobajo de variedades distintas de Vitis vinifera, obtenidos por distintos métodos. 
969 |a Se trabajó con hojas de verano y de otoño de variede Syrah y con hojas de otoño variedad Malbec, distinguiéndolas por su color en rojas y amarillas, y con escobajo de variedad Malbec. 
969 |a Los extractos se obtuvieron por maceración en agua y baño María hirviente durante tres horas (BM), maceración en agua y agitación, a temperatura ambiente, durante 48 horas (AG). 
969 |a Se utilizó como referencia oleorresina de romero. El orden decreciente respecto de la cantidad de polifenoles expresados en g de quercitina / g de extracto seco fue el siguiente: oleorresinas de romero: 56,3 +- 0,3. 
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969 |a Se concluyó que las hojas de otoño contienen mayor cantidad de polifenoles que las de verano; la variedad Syrah posee más polifenoles en hojas que la variedad Malbec; el escobajo de Malbec contiene más polifenoles que las hojas de la misma variedad; y el mejor método de extracción para obtener estos compuestos activos fue por maceración en agua y agitación a temperatura ambiente durante 48 horas. 
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