Tecnologías de conservación por métodos combinados en pimiento, chaucha y berenjena
La tecnología de los métodos combinados permite reducir la intensidad del tratamiento térmico y mantener las propiedades organolépticas en el producto final, mediante una combinación de obstáculos que aseguran la estabilidad y seguridad microbiana.. El objetivo de este trabajo fue aplicar dicha tecn...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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