Daño mecánico en cuatro cultivares de papa (Solanum tuberosum) a tres temperaturas de conservación

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Una de las principales causas de pérdida de calidad es debida al daño mecánico provocado por el movimiento de los tubérculos desde el lugar de procedencia en el campo hasta la industria, pasando por las distintas etapas de almacenaje y manejo hasta su destino final. El objetivo del presente trabajo...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Capurro, José Antonio
Otros Autores: Cuenca, I., Exilart, J. P., Nolasco, M. E.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
DAÑO EXTERNO
DAÑO INTERNO
PENDULO
PAPA PARA INDUSTRIA
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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246 |a Mechanical damage in four patato culivars stored at three temperatures 
520 |a Una de las principales causas de pérdida de calidad es debida al daño mecánico provocado por el movimiento de los tubérculos desde el lugar de procedencia en el campo hasta la industria, pasando por las distintas etapas de almacenaje y manejo hasta su destino final. El objetivo del presente trabajo fue cuantificar el daño causado por impactos provocados a tubérculos de cultivares utilizados por la industria o con aptitud industrial, mantenidos a diferentes temperaturas. El experimento se realizó en el laboratorio de Ingeniería Rural de la Unidad Integrada FCA - INTA Balcarce. Los cultivares utilizados fueron: Frital INTA, Kennebec, Russet Burbank y Shepody mantenidos a 4ºC, 8ºC y 18ºC. Se determinaron cuatro niveles de Daño Externo (DE), (SD=sin daño, DL=daño leve, DM=daño moderado, DS=daño severo) y el Daño Interno (DI) (volumen de daño interno). Los tubérculos fueron golpeados mediante un péndulo con una energía de 0,614 J. Se concluye que: 1)El cultivar Frital INTA se presenta como el más resistente al daño externo y Kennebec como el más susceptible; 2) Shepody y Frital INTA se presentan como los más susceptibles al daño interno y Kennebec como el más resistente; 3) los diferentes comportamientos ante las variaciones de temperatura estarían indicando la posibilidad de realizar manejos diferenciales de acuerdo con las combinaciones cultivar-temperatura empleadas. 
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773 |t Revista de investigaciones agropecuarias : RIA  |a Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria  |g Vol.33, no.3 (dic.2004), p.41-53 
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