Calidad industrial de variedades de caña de azúcar de maduración intermedia tardía en Tucumán análisis de sus principales constituyentes físico - químicos

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Durante las zafras 1999 y 2000 se determinó la calidad industrial de seis variedades de caña de maduración intermedia-tardía: TUC 72-16, RA 87-2, TUC 83-4, RA 91-1, RA 91-4 y CP 65-350, comparándolas con una variedad testigo de amplia difusión como TUC(CP) 77-42. Los parámetros de calidad considerad...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Diez, Oscar A.
Otros Autores: Zossi, Silvia, Chavanne, Ernesto R., Cárdenas, Gerónimo J.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
TUCUMAN
CAÑA DE AZUCAR
VARIEDADES
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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520 |a Durante las zafras 1999 y 2000 se determinó la calidad industrial de seis variedades de caña de maduración intermedia-tardía: TUC 72-16, RA 87-2, TUC 83-4, RA 91-1, RA 91-4 y CP 65-350, comparándolas con una variedad testigo de amplia difusión como TUC(CP) 77-42. Los parámetros de calidad considerados en este estudio fueron: Extracción, Fibra por ciento caña, Brix, Pol y Sacarosa por ciento jugo, Pureza por ciento, Pol por ciento caña, Azúcares Reductores Directos, Cenizas por ciento jugo, Pentóxido de Fósforo, Potasio, Polisacáridos Totales, Almidón, Dextranas y Compuestos Fenólicos en el jugo. Además se determinaron los rendimientos fabriles y las recuperaciones procentuales de azúcar esperada empleando una ecuación que vincula el contenido de fibra con extracción y un valor de recuperación de Winter corregido. Los resultados obtenidos permiten establecer diferencias entre las variedades estudiadas en lo que se refiere a la calidad industrial. Fue posible también identificar para cada variedad características particulares que pueden tener incidencia en el proceso fabril de recuperación de azúcar. 
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773 |t Revista industrial y agrícola de Tucumán  |g Vol.79, no.1-2 (ene.-dic.2002), p.7-14 
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