Turismo y desarrollo rural en la Provincia de Misiones patrimonio cultural gastronómico como elemento de la identidad territorial

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Este trabajo que pretende poner en relieve la actividad turística en el espacio rural, se origina en la problemática de hacer emerger las prácticas culinarias tradicioneales, a los efectos de recuperar la comida regional representativa del territorio.. En tal sentido el objetivo de esta tesis consis...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Montenegro, María Inés
Otros Autores: Bocchicchio, Ana María (cons.)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: 2016
Materias:
DESARROLLO RURAL
MIGRACION
MISIONES
COSTUMBRES ALIMENTICIAS
PATRIMONIO CULTURAL
TURISMO RURAL
PAISAJE CULTURAL
Acceso en línea:http://ri.agro.uba.ar/files/intranet/tesis/maestria/2017montenegromariaines.pdf
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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969 |a En tal sentido el objetivo de esta tesis consiste en describir y comprender la conformación de una trayectoria cultural gastronómica, que da lugar a las prácticas culinarias actuales, considerando que la misma constituye un recurso turístico que servirá de insumo a proyectos y políticas de desarrollo. 
969 |a El trabajo se focaliza en las regiones Este, Centro y Sur de la Provincia de Misiones, con el propósito de mostrar en estas tres zonas la importancia del desarrollo rural a través de la gastronomía y su incorporación en el turismo rural como revalorización del patrimonio cultural. 
969 |a Se utilizó metodología de corte cualitativo, específicamente la etnografía, y a través de esta estrategia metodológica fue posible generar conocimiento en torno a los tipos de producciones y prácticas de consumo, el patrimonio cultural culinario, la gastronomía u si vinculación con la inmigración, construcción de una identidad territorial a partir del patrimonio gastronómico, políticas públicas y regionalización. 
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