Evaluación de la utilización de agua electroactivada como sustituto del hipoclorito de sodio en el procesado de vegetales

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Las verduras que se consumen crudas están sujetas a riesgos de contaminación microbiana potencialmente causantes de pérdidas económicas y/o riesgos para la salud de los consumidores. Antes, durante y después de la cosecha pueden ser estropeadas por una gran variedad de microorganismos, incluyendo mu...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bresciano, Alvaro
Otros Autores: Fernández, Horacio Luis (tut.)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: 2018
Materias:
HORTALIZAS VERDES
CONTROL DE CALIDAD
SEGURIDAD ALIMENTARIA
HIPOCLORITOS
SODIO
ELECTROLISIS
Acceso en línea:http://ri.agro.uba.ar/files/download/tesis/especializacion/2018brescianoalvaro.pdf
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires

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