Escherichia coli 0157 en aguas superficiales asociadas a establecimientos pecuarios de engorde a corral [EPEC] en Entre Ríos discusión sobre su importancia en la producción e industrialización de alimentos
La presente tesis de maestría surge a partir de los datos obtenidos en el Laboratorio de Microbiología de Alimentos de la Facultad de Bromatología, de la Universidad Nacional de Entre Ríos.. La problemática de salud pública que constituye al síndrome urémico hemolítico [SUH] en Argentina y Entre Río...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2011
|
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| LEADER | 08600ntm a2200757 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BIBUN027301 | ||
| 008 | 120524s2011 ag ||||| m||| 00| 0 spa d | ||
| 100 | 1 | |a Piaggio, Mercedes Carolina |9 34077 | |
| 700 | 1 | |a Tanaro, José Daniel |e tut. |9 58134 | |
| 245 | 0 | 0 | |a Escherichia coli 0157 en aguas superficiales asociadas a establecimientos pecuarios de engorde a corral [EPEC] en Entre Ríos |b discusión sobre su importancia en la producción e industrialización de alimentos |
| 502 | |a Tesis. |c Università degli Studi Di Parma y Facultad de Agronomía. UBA. |b Alta Dirección en Tecnología de los Alimentos [MITA]. |g Master Internacional en Tecnología de los Alimentos. |d 2011. | ||
| 260 | |c 2011 | ||
| 300 | |a 98 p. |b tbls., grafs. | ||
| 520 | |a La presente tesis de maestría surge a partir de los datos obtenidos en el Laboratorio de Microbiología de Alimentos de la Facultad de Bromatología, de la Universidad Nacional de Entre Ríos.. La problemática de salud pública que constituye al síndrome urémico hemolítico [SUH] en Argentina y Entre Ríos ha impulsado una línea de investigación que comenzó a finales de los 90 y continúa en la actualidad.. La seguridad alimentaria y su compleja interacción con aspectos tecnológicos, económicos, políticos y sociales ha generado, desde mi inicio en la investigación, un interés particular.. Es por eso que en el presente estudio se intentan relacionar aspectos concernientes a la inocuidad de los alimentos con los sistemas productivos, la coyuntura económica que impulsa nuevas tecnologías de producción, la sustentabilidad a largo plazo de los emprendimientos alimenticios y las estrategias de intervención que se pueden llevar a cabo a partir de la generación de conocimiento científico.. El trabajo se compone de ocho secciones principales.. La introducción se divide en dos capítulos en los cuales se desarrollan los temas concernientes a Escherichia coli 0157:H7 [patógeno transmitido por alimentos de gran relevancia en Argentina y con reservorio en el ganado bovino] y otros serotipos de Escherichia coli productores de toxina shiga [STEC] por un lado, y por otro los aspectos relativos a las implicancias de su presencia en la producción primaria y la industria de los alimentos.. Se destaca el hecho de que por sus características ecológicas y epidemiológicas es necesario un gran esfuerzo en generación de tecnologías de control para disminuir el impacto en salud pública y el impacto económico en comercialización de alimentos, principalmente para exportación.. También se pone en relieve que la resolución del problema requiere del compromiso de todos los sectores involucrados en la cadena alimentaria [producción primaria, industria, estado, salud, universidades] e investigaciones desde diferentes disciplinas científicas [ecología microbiana, epidemiología, tecnología de los alimentos, bromatología].. En el resto de las secciones se presentan los objetivos, la hipótesis de trabajo, los materiales y procedimientos con los que se llevó a cabo la investigación y los resultados obtenidos.. La discusión intenta enmarcar y explicar los resultados obtenidos en el contexto de la bibliografía científica actual, la cual es amplia y minuciosa en la materia.. A pesar de esto, no se ha logrado encontrar una solución factible de llevar a cabo, por lo que los esfuerzos investigativos presentan un valor preponderante.. Las conclusiones del trabajo intentan mostrar una visión realista de la problemática, tratando de encontrar soluciones e incluso generar alternativas tecnológicas interesantes para mitigar, en un contexto geográfico particular por su hidrografía, el efecto contaminante del medio ambiente acuático que presenta esta germen en particular | ||
| 650 | 0 | |a POLUCION DEL AGUA |9 4781 | |
| 650 | 0 | |a ENGORDE |9 58 | |
| 650 | 0 | |a SEGURIDAD ALIMENTARIA |9 3758 | |
| 650 | 0 | |a ENTRE RIOS |9 759 | |
| 650 | 0 | |a ESCHERICHIA COLI |9 5627 | |
| 650 | 0 | |a INDUSTRIA ALIMENTARIA |9 2058 | |
| 901 | |a 28477 | ||
| 902 | |a t | ||
| 903 | |a 20120524 | ||
| 903 | |a 20141002 | ||
| 904 | |a OK | ||
| 904 | |a N | ||
| 904 | |a MITA | ||
| 905 | |a m | ||
| 907 | |a TESIS | ||
| 908 | |a IMPRESO | ||
| 924 | |a Escherichia coli 0157 en aguas superficiales asociadas a establecimientos pecuarios de engorde a corral [EPEC] en Entre Ríos |s discusión sobre su importancia en la producción e industrialización de alimentos |t Escherichia coli 0157 en aguas superficiales asociadas a establecimientos pecuarios de engorde a corral [EPEC] en Entre Ríos | ||
| 928 | |a Piaggio |b Mercedes Carolina | ||
| 928 | |a Tanaro |b José Daniel |f tut. | ||
| 945 | |a 2011 | ||
| 950 | |a es | ||
| 965 | |a POLUCION DEL AGUA | ||
| 965 | |a ENGORDE | ||
| 965 | |a SEGURIDAD ALIMENTARIA | ||
| 965 | |a ENTRE RIOS | ||
| 965 | |a ESCHERICHIA COLI | ||
| 965 | |a INDUSTRIA ALIMENTARIA | ||
| 969 | |a La presente tesis de maestría surge a partir de los datos obtenidos en el Laboratorio de Microbiología de Alimentos de la Facultad de Bromatología, de la Universidad Nacional de Entre Ríos. | ||
| 969 | |a La problemática de salud pública que constituye al síndrome urémico hemolítico [SUH] en Argentina y Entre Ríos ha impulsado una línea de investigación que comenzó a finales de los 90 y continúa en la actualidad. | ||
| 969 | |a La seguridad alimentaria y su compleja interacción con aspectos tecnológicos, económicos, políticos y sociales ha generado, desde mi inicio en la investigación, un interés particular. | ||
| 969 | |a Es por eso que en el presente estudio se intentan relacionar aspectos concernientes a la inocuidad de los alimentos con los sistemas productivos, la coyuntura económica que impulsa nuevas tecnologías de producción, la sustentabilidad a largo plazo de los emprendimientos alimenticios y las estrategias de intervención que se pueden llevar a cabo a partir de la generación de conocimiento científico. | ||
| 969 | |a El trabajo se compone de ocho secciones principales. | ||
| 969 | |a La introducción se divide en dos capítulos en los cuales se desarrollan los temas concernientes a Escherichia coli 0157:H7 [patógeno transmitido por alimentos de gran relevancia en Argentina y con reservorio en el ganado bovino] y otros serotipos de Escherichia coli productores de toxina shiga [STEC] por un lado, y por otro los aspectos relativos a las implicancias de su presencia en la producción primaria y la industria de los alimentos. | ||
| 969 | |a Se destaca el hecho de que por sus características ecológicas y epidemiológicas es necesario un gran esfuerzo en generación de tecnologías de control para disminuir el impacto en salud pública y el impacto económico en comercialización de alimentos, principalmente para exportación. | ||
| 969 | |a También se pone en relieve que la resolución del problema requiere del compromiso de todos los sectores involucrados en la cadena alimentaria [producción primaria, industria, estado, salud, universidades] e investigaciones desde diferentes disciplinas científicas [ecología microbiana, epidemiología, tecnología de los alimentos, bromatología]. | ||
| 969 | |a En el resto de las secciones se presentan los objetivos, la hipótesis de trabajo, los materiales y procedimientos con los que se llevó a cabo la investigación y los resultados obtenidos. | ||
| 969 | |a La discusión intenta enmarcar y explicar los resultados obtenidos en el contexto de la bibliografía científica actual, la cual es amplia y minuciosa en la materia. | ||
| 969 | |a A pesar de esto, no se ha logrado encontrar una solución factible de llevar a cabo, por lo que los esfuerzos investigativos presentan un valor preponderante. | ||
| 969 | |a Las conclusiones del trabajo intentan mostrar una visión realista de la problemática, tratando de encontrar soluciones e incluso generar alternativas tecnológicas interesantes para mitigar, en un contexto geográfico particular por su hidrografía, el efecto contaminante del medio ambiente acuático que presenta esta germen en particular | ||
| 976 | |a AAG | ||
| 977 | |a 027102s | ||
| 984 | |a 1 ej. | ||
| 985 | |a REST | ||
| 987 | |a AGROVOC | ||
| 917 | |a BP | ||
| 917 | |a BP | ||
| 915 | |e 98 p. |i tbls., grafs. | ||
| 955 | |a Tecnología de los Alimentos |c Master Internacional en Tecnología de los Alimentos |d 2011 |e Università degli Studi Di Parma y Facultad de Agronomía. UBA |g Alta Dirección en Tecnología de los Alimentos [MITA] |n Tesis |s UBA.FA | ||
| 975 | |c T.G.613.2 |l PIA | ||
| 942 | 0 | 0 | |c TESIP0D |
| 999 | |c 19943 |d 19943 | ||
| 090 | |a T.G.613.2 PIA | ||