Advances in deep - fat frying of foods

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Sahin, Serpil
Otros Autores: Gülüm Sumnu, Servet (ed.)
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: Boca Raton CRC Press c2009
Colección:Contemporary Food Engineering
Materias:
FRITURA
CONTENIDO DE LIPIDOS
REACCIONES BIOQUIMICAS
ACEITES COMESTIBLES
CALIDAD
ACRILAMIDA
PROCESAMIENTO
ALIMENTOS
Acceso en línea:https://www.taylorfrancis.com/books/9781420055597
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
Descripción
Notas:Libro incluído en la suscripción a FOODnetBASE/Woodhead
Descripción Física:289 p.
ISBN:9781420055580

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