Ciencia y tecnología de carnes

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Hui, Y. H.
Otros Autores: Guerrero Legarretta, Isabel, Rosmini, Marcelo R.
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: México Limusa 2006
Materias:
SACRIFICIO
INDUSTRIA DE LA CARNE
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
FIBRAS MUSCULARES
TEXTURA DE LA CARNE
CARNE PSE
CARNE DFD
HIGIENE DE LA CARNE
PROCESAMIENTO
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Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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por Hui, Y. H.
Publicado 2010
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