Ciencia y tecnología de carnes

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Hui, Y. H.
Otros Autores: Guerrero Legarretta, Isabel, Rosmini, Marcelo R.
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: México Limusa 2006
Materias:
SACRIFICIO
INDUSTRIA DE LA CARNE
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
FIBRAS MUSCULARES
TEXTURA DE LA CARNE
CARNE PSE
CARNE DFD
HIGIENE DE LA CARNE
PROCESAMIENTO
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
Descripción
Descripción Física:634 p. il.
ISBN:9681865499

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