Acrylamide and other hazardous compounds in heat - treated foods

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Skog, Kerstin (ed.)
Otros Autores: Alexander, Jan (ed.)
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: Boca Raton : CRC ; Woodhead c2006
Materias:
ACRILAMIDA
TRATAMIENTO TERMICO
ALIMENTOS
REACCION DE MAILLARD
AMINAS
COMPUESTOS DE AMINA
INOCUIDAD ALIMENTARIA
Acceso en línea:http://www.sciencedirect.com/science/book/9781845690113
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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por Skog, Kerstin
Publicado 2006
Aportado por: Biblioteca Central (FAUBA)
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Publicado 2006
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Publicado 2006
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