Handbook of dough fermentations

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Kulp, Karel (ed.)
Otros Autores: Lorenz, Klaus (ed.)
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: New York Marcel Dekker c2003
Colección:Food Science and Technology : Monographs, Textbooks, and Reference Books
Materias:
MASA DE PANADERIA
PANIFICACION
FERMENTACION
LEVADURAS DE PANADERIA
ESTADOS UNIDOS DE AMERICA
EUROPA
PAN
INDUSTRIA PANADERA
Acceso en línea:http://dx.doi.org/10.1201/9780203911884
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
Descripción
Notas:Libro incluído en la suscripción a FOODnetBASE/Woodhead
Descripción Física:303 p. il.
ISBN:9780824742645
9780203911884

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