Characterization of cereals and flours properties, analysis, and applications

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Kalentun, Gönül (ed.)
Otros Autores: Breslauer, Kenneth J. (ed.)
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: New York Marcel Dekker 2003
Colección:Food Science and Technology : Monographs, Textbooks, and Reference Books
Materias:
CEREALES
HARINAS
ANALISIS TERMICO
PROPIEDADES MECANICAS
ESPECTROSCOPIA RMN
TECNICAS ANALITICAS
PRODUCTOS DERIVADOS DE CEREALES
PANIFICACION
Acceso en línea:http://www.crcnetbase.com/doi/book/10.1201/9780203911785
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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