Bread staling

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Chinachoti, Pavinee (ed.)
Otros Autores: Vodovotz, Yael (ed.)
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: Boca Raton CRC 2001
Colección:Contemporary Food Science
Materias:
PAN
PANIFICACION
ENDURECIMIENTO DEL PAN
PROPIEDADES REOLOGICAS
TECNICAS ANALITICAS
Acceso en línea:http://dx.doi.org/10.1201/9781420036671
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
Descripción
Notas:Libro incluído en la suscripción a FOODnetBASE/Woodhead
Descripción Física:177 p.
ISBN:849387906

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