Calidad en el proceso de elaboración de alfajores artesanales, según normativa vigente, en pequeños productores de Humahuaca, Jujuy, Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	TOLABA Andrea Rita Alumna
Otros Autores:	LOPEZ Alejandra Gisela Lic (Co-dir)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Jujuy FCA-UNJU 2023
Materias:	TESINAS BROMATOLOGIA NORMATIVA VIGENTE PRODUCCIÓN ARTESANAL QUINUA JUJUY. ARGENTINA > HUMAHUACA MANUAL DE BUENAS PRACTICAS ALFAJORES
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Biblioteca (FCA-UNJU) de Universidad Nacional de Jujuy


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500		\|a Contiene el Manual de Buenas Practicas de Manufactura: Elaboración de alfajor artesanal con Harina de Quinua. Con 28 pág.
502		\|a Tesina para la obtención del Titulo de Licenciado en Bromatología. \|c Universidad Nacional de Jujuy \|d 2023
504		\|a bibliografia:p.74-79
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