|
|
|
|
| LEADER |
03268cam a2200313 a 4500 |
| 003 |
UCESARGENTINA |
| 005 |
20251117200932.0 |
| 008 |
s2005 ag d||||o||||||00 0 spa d |
| 020 |
|
|
|a 9871037031
|
| 040 |
|
|
|a UCES
|c uces
|
| 082 |
0 |
|
|a 392.37
|
| 245 |
1 |
3 |
|a La cocina como patrimonio (in) tangible
|h [recurso electrónico].
|
| 260 |
|
|
|a Buenos Aires :
|b Comisión para la Preservación del Patrimonio Histórico Cultural de la Ciudad de Buenos Aires,
|c 2005.
|
| 300 |
|
|
|a 1 recurso en línea (246 p.) :
|b gráfs., tablas.
|
| 490 |
1 |
|
|a Temas de Patrimonio Cultural
|v 6
|
| 500 |
|
|
|a Recuperado del sitio web del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.
|
| 500 |
|
|
|a Trabajos de las Primeras Jornadas de Patrimonio Gastronómico.
|
| 505 |
0 |
|
|a Prólogo / Leticia Maronese -- Ponencias: La cocina como patrimonio (in) tangible / Marcelo Álvarez -- Patrimonializaciones gastronómicas: La Construcción Culinaria de la Nacionalidad / Jeff Tobin -- Modalidades Discursivas de lo Alimentario / Oscar Traversa -- La cocina del poder y la cocina cocoliche / Víctor E.Ducrot -- La cocina y los recetarios / Miriam Becker -- Las recetas de cocina en las revistas argentinas (1915-1940) / Gastón E.De Lazzari -- El consumo alimentario como realidad plural: similitudes, divergencias, cambios y permanencias dietarias en la Córdoba de entresiglos / Fernando J. Remedi -- El sabor de los pucheros. Los patrones alimentarios del Noroeste / Mirta E. Santoni y Graciela Torres -- De la cocina patagónica: carne de choique, yeguarizo y piche. Una elección con eficacia nutricional / Luisa V. Pinotti, Mariela Ferrari, Verónica Palacio Tejedor, Silvina Borgia, Florencia Morazzani, Florencia Pecenko y Gloria Marconi -- Primeras Jornadas de Patrimonio Gastronómico -- Comida regional como comida de pobres. Prácticas y representaciones culinarias en sectores populares de la ciudad de Posadas (Misiones) / Viridiana Ramírez -- Menúes infantiles en Rosario. La diversidad alimentaria y el proceso de salud- enfermedad-atención / Nora Garrote -- Cambio de Hábitos Alimentarios en la ciudad de Mar del Plata. Análisis de las prácticas y las representaciones / Graciela Borrás -- Gordos de escasez: Las consecuencias de la cocina de la pobreza / Patricia Aguirre -- El cebiche no es el sushi. Los restaurantes peruanos en Buenos Aires / Gloria Sammartino -- Los cambios en los lugares de comida / Dardo Arbide, Guillermo Marra y Sebastián Tavormina -- Comer adentro, comer afuera. Paradigmas y Transformaciones en el consumo alimentario / Fernando Vidal Buzzi -- Comer adentro,comer afuera,comer adentro y afuera / Ana María Pereyra, José María Aulicino y Oscar Traversa -- A cozinha emblemática: A carne como «especialidade da casa, da região» / Maria Eunice Maciel -- Anexo: Los autores.
|
| 650 |
|
4 |
|a CULTURA
|9 126
|
| 650 |
|
4 |
|a IDENTIDAD CULTURAL
|9 1706
|
| 650 |
|
4 |
|a ALIMENTACION
|9 4643
|
| 650 |
|
4 |
|a HABITOS ALIMENTICIOS
|9 20082
|
| 650 |
|
4 |
|a REPRESENTACION SOCIAL
|9 16648
|
| 651 |
|
4 |
|a ARGENTINA
|9 31
|
| 830 |
|
0 |
|a Temas de Patrimonio Cultural
|9 17428
|v 6
|
| 856 |
|
|
|u http://catalogo.uces.edu.ar/cgi-bin/koha/opac-retrieve-file.pl?id=8eff4a2e5527e3c70bec8e067866b130
|y Texto completo
|
| 942 |
|
|
|c EBOOK
|2 ddc
|
| 998 |
|
|
|b Valentina
|
| 999 |
|
|
|c 9593
|d 9593
|