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| LEADER |
01081cam a2200253 a 4500 |
| 003 |
UCESARGENTINA |
| 008 |
s1976 sp a||||r|||||||1 ||spa d |
| 999 |
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|c 5500
|d 5500
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| 020 |
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|a 8420000019
|
| 040 |
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|a UCES
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| 082 |
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|a 613.21
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| 100 |
1 |
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|a Dilanjan, Sawen Christoforowtsch
|9 12066
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| 245 |
1 |
0 |
|a Fundamentos de la elaboración del queso /
|c por Sawen Christoforowtsch Dilanjan.
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| 260 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c [1976].
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| 300 |
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|a 127 p. :
|b il.
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| 504 |
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|a Incluye referencias bibliograficas
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| 505 |
2 |
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|a 1. Componentes y características de la leche – 2. Aptitud de la leche para la fabricación de queso – 3. Coagulación de la leche – 4. Formación y manipulación de la cuajada – 5. Moldeo del queso – 6. Prensado del queso – 7. Salado – 8. Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche – 9. Maduración del queso.
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| 650 |
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4 |
|a NUTRICION
|9 3904
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| 650 |
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4 |
|a ALIMENTOS
|9 1428
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| 650 |
|
4 |
|a LECHE
|9 9550
|
| 650 |
|
4 |
|a PRODUCTOS LACTEOS
|9 7504
|
| 650 |
|
4 |
|a PROCESAMIENTO DE LA LECHE
|9 9552
|
| 650 |
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4 |
|a QUESO
|9 9555
|
| 942 |
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|c LIB
|2 ddc
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