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| LEADER |
01154cam a2200277 a 4500 |
| 003 |
UCESARGENTINA |
| 008 |
t1981 mx ad|||r|||||||1 ||spa d |
| 999 |
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|c 5473
|d 5473
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| 040 |
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|a UCES
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| 082 |
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|a 613.21
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| 100 |
1 |
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|a Alais, Charles
|9 12000
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| 245 |
1 |
0 |
|a Ciencia de la leche :
|b principios de técnica lechera /
|c Charles Alais.
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| 250 |
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|a 3a imp.
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| 260 |
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|a México, D.F. :
|b Continental,
|c 1981.
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| 300 |
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|a 594 p. :
|b il., gráfs.
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| 504 |
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|a Incluye referencias bibliograficas
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| 505 |
2 |
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|a I. Generalidades. La leche y los productos lácteos. Secreción de la leche – II. Composición y propiedades de la leche. Modificaciones que experimentan sus componentes principales – III. Microbiología e higiene de la leche y de los productos lácteos – IV. Producción de leche – V. Productos lácteos. Problemas técnicos y problemas alimenticios.
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| 650 |
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4 |
|a NUTRICION
|9 3904
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| 650 |
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4 |
|a LECHE
|9 9550
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| 650 |
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4 |
|a PRODUCTOS LACTEOS
|9 7504
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| 650 |
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4 |
|a CREMA
|9 9554
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| 650 |
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4 |
|a QUESO
|9 9555
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| 650 |
|
4 |
|a MANTECA
|9 9557
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| 650 |
|
4 |
|a Microbiología de los alimentos
|9 11835
|
| 650 |
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4 |
|a PASTEURIZACION
|9 11852
|
| 942 |
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|c LIB
|2 ddc
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