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| LEADER |
01615cam a2200289 a 4500 |
| 003 |
UCESARGENTINA |
| 008 |
s1974 sp a||||r|||||||1 ||spa d |
| 999 |
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|c 5408
|d 5408
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| 020 |
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|a 8470031961
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| 040 |
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|a UCES
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| 082 |
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|a 613.21
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| 100 |
1 |
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|a Soroa y Pineda, José María de
|9 11851
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| 245 |
1 |
0 |
|a Industrias lácteas /
|c José Ma. de Soroa y Pineda.
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| 250 |
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|a 5a ed.
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| 260 |
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|a Barcelona :
|b Aedos,
|c 1974.
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| 300 |
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|a 364 p. :
|b il.
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| 504 |
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|a Incluye referencias bibliograficas
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| 505 |
2 |
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|a I. La primera materia – 1. La leche – 2. Composición de la leche – 3. Microbiología de la leche – 4. Establos, lecherías y ordeño – 5. Leche para consumo directo – 6. Abastecimiento de leche – 7. Tratamientos conservadores por el calor y otros procedimientos – 8. Preparaciones especiales de la leche – 9. Leches fermentadas – II. La nata y la manteca – 10. Industria de la nata o crema – 11. Industrias dependientes de la nata – III. El queso – 12. Elaboración de quesos – 13. Técnica racional de elaborar quesos y modo de evitar defectos – 14. Tipos de quesos y su fermentación – 15. Notas sobre tipos especiales de quesos – IV. Los subproductos – 16. Aprovechamientos secundarios – V. Nociones de análisis de la leche – 17. Sumario de análisis y ensayo.
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| 650 |
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4 |
|a NUTRICION
|9 3904
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| 650 |
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4 |
|a ALIMENTOS
|9 1428
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| 650 |
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4 |
|a LECHE
|9 9550
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| 650 |
|
4 |
|a COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
|9 7094
|
| 650 |
|
4 |
|a INDUSTRIA LECHERA
|9 7173
|
| 650 |
|
4 |
|a PRODUCTOS LACTEOS
|9 7504
|
| 650 |
|
4 |
|a QUESO
|9 9555
|
| 650 |
|
4 |
|a PASTEURIZACION
|9 11852
|
| 942 |
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|
|c LIB
|2 ddc
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