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| LEADER |
01061cam a2200241 a 4500 |
| 003 |
UCESARGENTINA |
| 008 |
s2003 ag a||||r|||||||1 ||spa d |
| 999 |
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|c 5356
|d 5356
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| 020 |
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|a 950231283X
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| 040 |
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|a UCES
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| 082 |
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|a 612.3
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| 100 |
1 |
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|a Garda, María Rita
|9 11700
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| 245 |
1 |
0 |
|a Técnicas del manejo de los alimentos /
|c María Rita Garda.
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| 250 |
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|a 2a ed.
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| 260 |
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|a Buenos Aires :
|b Eudeba,
|c 2003.
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| 300 |
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|a 230 p. :
|b il.
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| 504 |
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|a Incluye referencias bibliograficas
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| 505 |
2 |
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|a 1. Carbohidratos – 2. Lípidos – 3. Proteínas – 4. Bases físicas y químicas para el manejo de los alimentos – 5. Agua – 6. Sistemas dispersos – 7. Aplicación y extracción de calor – 8. Azúcares – 9. Cereales – 10. Harina – 11. Productos a base de harina – 12. Grasas y aceites – 13. Leche – 14. Huevos – 15. Carnes – 16. Vegetales – 17. Frutas.
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| 650 |
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4 |
|a ALIMENTOS
|9 1428
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| 650 |
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4 |
|a NUTRICION
|9 3904
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| 650 |
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4 |
|a CONSERVACION DE ALIMENTOS
|9 4786
|
| 650 |
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4 |
|a COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
|9 7094
|
| 942 |
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|c LIB
|2 ddc
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