Nuevo manual de industrias alimentarias /
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Madrid :
Mundi-Prensa,
1994.
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| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- 1. Composición y valor nutritivo de los alimentos-- Los aditivos en los alimentos
- 3. Microbiologia de los alimentos(biotecnología)
- 4. La leche y derivados
- 4. El queso (elaboración,tipos,lácteos)
- 5. los helados
- 6.El vino y las bebidas derivadas
- 7. La cerveza (tipos,elaboración)
- 8. Elaboración de zumos,cremogenados y bebidas refrescantes
- 9. Producción de conservas vegetales y alimentos preparados
- 10.Carnes y productos cárnicos
- 11.Azúcares,miel y jarabes
- 12. Productos de panadería,confitería y pastelería
- 13. Los huevos y productos derivados
- 14. Café,cacao,chocolate y té
- 15. El pescado y los productos derivados de la pesca
- 16. Condimentos y especias
- 17. Aceites y grasas
- 18. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias
- 19. Registro general sanitario de alimentos.