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| LEADER |
02142nam a2200289 a 4500 |
| 005 |
20250618142719.0 |
| 008 |
190909s1994 spaao|||r|||||||1 ||spa|d |
| 020 |
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|a 8471144867
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| 040 |
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|a AR-UCES
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| 082 |
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|a 664.02
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| 100 |
1 |
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|9 50129
|a Madrid,Antonio.
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| 245 |
0 |
0 |
|a Nuevo manual de industrias alimentarias /
|c Antonio Madrid, I. Cenzano, J.M. Vicente.
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| 260 |
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|a Madrid :
|b Mundi-Prensa,
|c 1994.
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| 300 |
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|a 595 p. :
|b il.; fot.
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| 504 |
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|a Incluye referencias bibliograficas
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| 505 |
2 |
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|a 1. Composición y valor nutritivo de los alimentos-- Los aditivos en los alimentos -- 3. Microbiologia de los alimentos(biotecnología) -- 4. La leche y derivados -- 4. El queso (elaboración,tipos,lácteos) -- 5. los helados -- 6.El vino y las bebidas derivadas -- 7. La cerveza (tipos,elaboración) -- 8. Elaboración de zumos,cremogenados y bebidas refrescantes -- 9. Producción de conservas vegetales y alimentos preparados -- 10.Carnes y productos cárnicos -- 11.Azúcares,miel y jarabes -- 12. Productos de panadería,confitería y pastelería -- 13. Los huevos y productos derivados -- 14. Café,cacao,chocolate y té -- 15. El pescado y los productos derivados de la pesca -- 16. Condimentos y especias -- 17. Aceites y grasas -- 18. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias -- 19. Registro general sanitario de alimentos.
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| 520 |
3 |
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|b Es una obra de consulta donde se empieza estudiando la composición de los alimentos para después pasar a tratar de la utilización de los aditivos para la preparación,mejora y conservación de los alimentos. Al mismo tiempo que se exponen los procesos de elaboración de todos los productos,los ingredientes utilizados etc., se estudian las técnicas necesarias en cada caso,los equipos a utilizar,formas en que trabajan,etcétera.
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| 526 |
8 |
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|a Carrera: AGRONOMIA
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| 650 |
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4 |
|9 23843
|a AGRONOMIA
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| 650 |
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4 |
|9 3674
|a AGROINDUSTRIA
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| 650 |
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4 |
|9 14611
|a MAQUINARIA AGRICOLA
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| 650 |
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4 |
|9 4783
|a INDUSTRIA ALIMENTARIA
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| 700 |
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|9 53474
|a Cenzano, I.
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| 700 |
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|9 53475
|a Vicente, J.M.
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| 942 |
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|2 ddc
|c LIB
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| 998 |
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|b Belén
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| 999 |
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|c 49879
|d 49879
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