Intoxicaciones alimentarias de etiología microbiana /
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1994.
|
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- 1. Introducción
- 2. Intoxicación alimentaria de origen bacteriano y de caracter infeccioso
- 3. Intoxicación alimentaria de origen microbiano y de caracter tóxico
- 4. Otras bacterias patógenas
- 5. Hongos micotoxigénicos
- 6. Virus y protozoos
- 7. Diagnóstico laboratorial
- 8. Epidemiología
- 9. Control microbiológico de la producción de alimentos
- 10. Seguridad alimentaria y legislación
- Apéndice A: Clasificación de los alimentos en seguros y peligrosos
- Apéndice B: Conceptos básicos de manipulación de alimentos y medidas preventivas
- Bibliografía general
- Índice alfabético.