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|a Informe especial: Productos lácteos y dieta saludable – Sector lácteo y su lucha por un futuro sano / CANILEC, pp. 8-14 – Consumo de leche, una mirada a fondo / Mastellone Hnos., pp. 16-18 – Competitividad en toda la cadena / G. Vega, pp. 20-22 – Quimosina de 3ra. Generación para la industria quesera / M. Fooken Jensen y G. Taboada, pp. 24-28 – Queso cottage cremoso y bajo en grasa / A. India, pp. 30-32 – Helados, un placer que se sirve frío / M. Blanco, pp. 34-35 – La vida de color blanco, S. Zurschmitten, pp. 36-37 – Métodos de control: Micotoxinas: su impacto en la salud pública / OMS, pp. 40-44 – Ingredientes: Aceites vegetales, grandes jugadores de la industria / M. Pérez-Bolde, pp. 46-47 – Nova, la otra forma de clasificar a los alimentos / OPS, pp. 48-52 – Productos alimenticios: Acrilamida, opciones para una mayor seguridad / AECOSAN, pp. 54-58 – Comercialización: Los sentidos en la comida / J. Thuemme, pp. 60-62 – Protagonistas: Innovar, aportar y contribuir a la salud / G. Vega, pp. 64-65 – FoodPack: Neuromarketing, la emoción detrás de la compra / D. Segovia, pp. 66-68 – Principios modernos de la cadena de valor del packaging / P. Seoane, pp. 70-71 – Líneas flexibles de empaque en respuesta a las nuevas demandas / P.I. Christensen, pp. 72-73.
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