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|a Informe especial: Alimentos funcionales, una apuesta del mañana – Harinas alternativas sin gluten / Ma.T. Rull, pp. 8-14 – Ejercicio: ¿ayuda o perjudica al sistema inmunitario? / S. Nodland, pp. 16-18 – Nutrición: salud y bienestar óptimos / E. Santana y M. Zocchi – pp. 20-22 – Papa, una fuente deliciosa de antioxidantes / C. García, pp. 24-25 – Bebidas con sabor a jengibre marca tendencia / G. Vega, pp. 26-27 – Métodos de control: Tecnologías de imagen avanzada para escanear a los alimentos / A. Felix, pp. 28-29 -- Ingredientes: Soluciones enzimáticas para productos sin lactosa / K.M. McCall y G. Taboada, pp. 32-36 – Ingredientes: Helado rico y cremoso sin azúcar / A. Felix, pp. 38-39 – Reemplazar el azúcar, una tarea compleja / L. Michel, pp. 42-44 – Nutrición: Combatiendo la obesidad en niños y adolescentes / M. Leal, pp. 46-48 -- ¿Políticas públicas con gran impacto? / E. Muinelo, pp. 50-51 – Opciones funcionales para una vida sana / A. Saavedra, pp. 52-54 – Productos alimenticios: La snakificación de los alimentos / J. Páez, pp. 56-57 – Bocadillos extruidos lideran la preferencia saludable / G. Maller, pp. 58-59 – Un negocio con amplios jugadores / A. Ablin, p. 62 – Comercialización: Uso de declaraciones nutricionales y saludables, pp. 64-65 – Protagonistas: Conectando con la circularidad / C. Vega, pp. 66-67 -- Food pack: Empaques inteligentes: alternativa para alargar la vida de anaquel / K. Calderón, pp. 68-69.
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