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|a Informe Especial. Ingredientes: 5 grandes tendencias para el mercado de A & b, pp. 10-17 -- Alimentos libres de carne, un nicho a observar / I. Federici y C. Borra, pp. 18-21 -- Conteo de carbohidratos ¿cómo y por qué? / M. Vincenti, pp. 22-24 -- Stevia dulce solución que avanza / M. Vincenti, pp. 26-27 -- ¿Qué son los novels foods? / E. Muinelo, pp. 28-30 -- Ingredientes funcionales que inspiran, p. 32 -- Métodos de control: Esencia de limón para darle gusto a la industria / J. D. Padilla de la Rosa, pp. 34-36 -- En busca del sabor: entre lo nuevo y lo tradicional / G. Vega, pp. 38-40 -- Productos, territorio y Pymes: vinculación estratégica / E. Pérez Caravello, pp. 42-43 -- Ingredientes: Alga espirulina, el superalimento, pp. 44-46 -- Nutrición: El chile jalapeño con picosos componentes activos/ C. I. V. Campos, pp. 48-50 -- Tecnología para una mejor nutrición / M. Leal, pp. 52-54 -- Productos alimenticios: Del laboratorio a la mesa: ¿la comida del futuro? / G. Vega, pp. 56-58 -- Comercialización: 10 tendencias que marcarán el consumo en 2018 / A. Angus, pp. 60-64 -- La e-alimentación digital y conectada / N. Peria, pp. 66-67
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